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去信宜春游的朋友有口福了,可以吃的美食竹笋煲擦菜

2017-03-28 17:11 来源:未知 浏览:

                                                                            挖笋
 
  信宜新闻网讯(全媒体记者/邓巴烽 通讯员/陈子楷 何权辉) 春季踏青郊游,当然是以赏花为主题。而进入三月份以来,在粤西信宜,当地一道令人垂涎的美食——竹笋煲擦菜,却令无数的外地游客欣然而至。一道美食,温热了一个县域的春季乡村游。
 
  信宜山多,竹木葱茏,其中毛竹与一种深山小野竹春季长出的新笋是上好的食材。食用期从3月持续至5月。春笋的食法有多种多样,但最令人喜爱说起垂涎欲滴的是“竹笋煲擦菜”,两种食材搭配成菜,不但口味特佳,还具有生津开胃、增强食欲的功效。“擦菜”,是当地人用大芥菜切碎腌制而成,类似其他地方的酸菜,但又有所不同,味道也有差别,它酸中带香。
 
  进入三月份,在信宜合水、钱排、平塘、新宝、大成、洪冠等众多山区乡镇,都能随便挖到春笋。镇上街市的菜摊,每日都能买到新鲜的竹笋与搭配销售的农家擦菜。游客如果要体验踏青挖笋的乐趣,随时可以联系一两户农家,事先谈好笋价,然后跟随主人到竹林里大展身手,亲自挥锄采集“春天的味道”。
 
  “三四月的竹笋最嫩最好吃,每年这个时候,我家后山的几片毛竹林每日都热热闹闹的,不少城里的游客拉家带口前来挖笋、游玩,他们对竹笋煲擦菜的味道赞不绝口,除了到镇上饭店尝食,走的时候还会带一些回去。”家住合水镇石硖村的村民赖叔对记者说。
 
  在钱排镇山口村一片靠近大山的毛竹林,记者见到一群慕名而来的城市“笋友”。他们之中有人正挥锄挖笋,有人正蹲在地上扫瞄找笋……当一棵肥大的竹笋脱根出土时,一群人如获至宝,开心的笑声久久回荡在竹林。
 
  在钱排镇“金运来”酒家,店老板告诉记者,今年乡村挖笋热升温,外来游客比往年同期多许多,竹笋煲擦菜也作为店里的当季招牌菜,每日必备,游客十分喜爱。
(责任编辑:信宜玉都风情网)

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